Виски Scapa: история напитка, с чем пить, как отличить подделку

Ценители качественных крепких алкогольных напитков любят виски за его грубый, сильный, напоминающий торф аромат и элегантное, медленно раскрывающееся послевкусие. Один из наиболее старых и традиционных брендов, производящих элитный виски – это Scapa.

Виски Scapa – солодовый скотч, воплотивший в себе лучшие традиции островного шотландского производства.

Название бренда было выбрано неслучайно. В переводе с кельтского языка оно означает «лодка», а ведь много лет назад именно с помощью лодок осуществлялась связь между жителями островов и материком.

Вискикурня Scapa выпускает на сегодняшний день по 200 000 литров напитка в год. Это довольно мало в сравнении с мощностью производства любой другой шотландской вискикурни, поэтому Scapa считается редким, коллекционным напитком для настоящих ценителей. Экспортируется виски в десятки государств по всему миру.

История вискикурни и особенности производства

История бренда Scapa началась в далеком 1885 году. Известные предприниматели и деловые партнеры Макфарлен и Таунзед построили завод по производству виски в живописном местечке на острове Оркни Мейнленд (основной остров Оркнейского архипелага, включающего около 70 небольших островов). Предприниматели выбрали именно эту локацию из-за трудолюбивых жителей острова, с энтузиазмом берущихся за любую работу. Определенное преимущество видели также в удаленности местности от материка.

В 1919 году вискикурня перешла в собственность Scapa Distillery Company Limited.

В непростой период Первой мировой войны в гавани Скапа-Флоу базировался Морской флот Великобритании, поэтому здание завода использовали в качестве временного жилища для моряков.

В 1954 году завод выкупил известный американский предприниматель Хирам Уолкер, который усовершенствовал технологию производства шотландского виски.

Завод по-настоящему вступил в новую эру только в январе 2004 года, когда была запущена глобальная программа по обновлению и восстановлению производства. Именно в тот момент одна из самых маленьких и малоизвестных вискикурен Шотландии превратилась в уважаемого производителя элитного виски.

Руководители пересмотрели стратегию производства и определили ключевым продуктом марки уникальный односолодовый виски.

В качестве основного сырья используют ячмень, который, кстати, выращивают на близлежащих полях. Воду также набирают из источников неподалеку.

Для формирования традиционного вкуса большую роль играет выбор оборудования. На вискикурне Scapa перегонка осуществляется с помощью уникальных дистилляционных кубов типа «Ломонд», и именно они придают вкусу виски ощутимую маслянистость. Далее напиток проходит холодную фильтрацию, а после выдерживается в дубовых бочках без металлических креплений, где приобретает тонкий древесный аромат.

Любопытно, что на данный момент Scapa остается единственной традиционной вискикурней, отказывающейся от компьютерных технологий на производстве.

Ассортимент бренда

• Основной и наиболее востребованный продукт марки – Scapa 16 Years, выпущенный в ноябре 2009 года. Напиток обладает ароматом с изящными нотками тоффи и меда, переплетаются в нем отголоски солода и апельсиновой цедры. В шелковой текстуре вкуса чувствуются мотивы трав, вереска, дуба, корицы и гвоздики. Послевкусие с оттенками дуба и дыма развивается медленно.
• Виски Scapa 1993 – 15-летний напиток с цветочным и травяным ароматом. Среди ноток ванили и тоффи различают также оттенки сухофруктов и специй. На фоне богатого интенсивного дубового вкуса можно прочувствовать мотивы перца и солода. Изящное послевкусие – дубовое.
• Виски Scapa Gordon Macphail 2001 – 11-летний односолодовый виски, выдержанный в бочках из-под бурбона. Напиток был выпущен под руководством компании Gordon & Macphail в качестве ремейка популярного розлива Scapa 1993. Дегустаторы конкурса Independent Bottlers Challenge остались в восторге от напитка и присудили ему серебряный приз. Аромат раскрывает нотки ванили, вереска, меда, сухих трав, лаванды, кедра и бурбона, а во вкусе присутствуют отголоски морской соли, сосны, карамели и фруктов.
• Винтажный продукт Scapa Cask Strength Edition 1993-2011 в продаже встречается редко. Этот напиток характеризуется насыщенным ароматом яблок, изюма, меда и ванили. В тонком вкусе преобладают карамельно-ореховые оттенки и с едва различимыми нотками горького шоколада, цитрусовых, морской соли, имбиря и трав. Послевкусие пикантное, пряное.
• Самый необычный продукт бренда – Scapa Mackillops Choice 1989. Аромат называют экзотическим, различая в нем нотки маринада, личи, спелых плодов и ванили. Вкус определяют как легкий, пряный и фруктовый. В элегантном послевкусии также доминируют фрукты.

Как правильно пить виски Scapa?

Для дегустации виски Scapa рекомендуют подобрать бокал в форме тюльпана. Он позволяет покружить напиток, не проливая, и собрать насыщенный аромат возле горлышка.

Наливают немного, максимум 30 мл, аккуратно крутят бокал, чтобы тонкая пленка виски покрыла стенки, и дают напитку подышать.

Далее бокал подносят к носу и делают глубокий вдох. Первое вдыхание практически полностью спиртуозное, поэтому бокал отстраняют и подносят снова несколько раз в течение минуты, изучая аромат и представляя, с чем он ассоциируется.

Отхлебывают достаточное количество напитка, чтобы полностью покрыть язык, но не перегружать вкусовые рецепторы. Прежде чем проглотить, виски недолго держат во рту. После приоткрывают рот, чтобы ярче прочувствовать послевкусие. Ценители называют это «финиш». Послевкусие виски Scapa отличается от основного вкуса, и это добавляет удовольствия к процессу дегустации.

С чем смешивать?

Многие любители виски добавляют в напиток воду, чтобы разбавить его крепость и заглушить запах спирта, маскирующий истинный аромат. Рекомендуют добавлять по несколько капель воды, внимательно изучая аромат, до тех пор, пока жжение в носу от запаха спирта полностью не исчезнет.

Иногда разбавленный виски накрывают чем-нибудь (к примеру, чистой подставкой для бокалов) и оставляют на 10 минут, чтобы дать напитку достаточно времени для взаимодействия с водой.

С чем подавать?

Грамотно подобранная закуска помогает виски полнее раскрыть свой уникальный вкус, что, несомненно, позволяет получить от трапезы больше удовольствия.

Виски Scapa идеально подходит к осенним блюдам, в основе которых утка, мясо, пастернак, лук-порей, изюм, яблоки, инжир, имбирь и корица.

Поскольку напиток выдерживают в бочках из-под бурбона, он гармонирует и с летними блюдами из рыбы (лосося, красной кефали) или моллюсков. Отлично комбинируется виски также с бобами, артишоками, шпинатом, фенхелем, красной смородиной и ежевикой.

Что касается неудачных сочетаний, то виски не стоит подавать к легким салатам, гребешкам, телятине и фруктам.

Сколько стоит виски Scapa?

Цены на виски бренда Scapa варьируются от 4000-4500 рублей до 8500-9000 рублей. Зависит цена от винтажности выбранного продукта. К примеру, самый популярный виски Scapa 16 Years будет стоить 6000-6500 рублей.

Как отличить подделку?

В России продукты бренда Scapa можно найти только в крупных винных бутиках и виски-барах. Магазины, которые дорожат своей репутацией, по требованию обязаны предоставить покупателю все сертификаты качества, подтверждающие подлинность товара.

После совершения покупки в интернет-магазинах следует первым делом обратить внимание на внешний вид бутылки. К примеру, на передней стороне бутылки Scapa 16 Years будет изображен парусник.

Продукт подлинный, если:

• все акцизные марки и этикетки наклеены ровно;
• целостность фольги, которая закрывает пробку и верхнюю часть горлышка, не нарушена;
• цвет напитка чистый и прозрачный, примеси и мутный осадок отсутствуют;
• в аромате нет чрезмерной спиртуозности.

Восхитительный аромат и вкус виски Scapa – зеркальное отражение невероятной красоты его родины, располагающейся в точке соприкосновения Северного моря с Атлантическим океаном. Ценители уникальных брендов виски по всему миру отмечают богатый, традиционный, насыщенный вкус напитка и изящный аромат, очаровывающий даже искушенного дегустатора.